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L’arnaque du vite-fait-pas-cher-équilibré de la télé : la preuve par l’endive braisée

Quand j’ai vu ce Chef étoilé à la télé, qui expliquait de façon très claire comment braiser correctement des endives en supprimant leur amertume, j’ai été conquise. Il a divinement braisé sous mes yeux 6 moitiés d’endives, et a conclu en disant : « Et voilà, en fait c’est tout simple de braiser des endives sans avoir ce petit goût amer … Lire la suite →


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Les spätzle (ou les knepfles)

Recette alsacienne traditionnelle de pâtes artisanales, en forme de gouttes ou de quenelles. Économique et rapide une fois qu’on a le coup de main. Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de farine 5 oeufs un peu de lait (entre 15 et 40 cl, à ajuster) sel, poivre si on en a : ciboulette déshydratée ou fraîche, oignons en flocons, ail … Lire la suite →


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Coleslaw

Salade d’hiver pas chère, à base de chou blanc, de carottes et d’oignons, croquante et un peu sucrée. Ingrédients pour 4/6 personnes :  1/2 chou blanc 4 carottes 1 oignon 1 yaourt 3 cuillères à soupe de vinaigre 1 bonne cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe pas trop bombée de sucre semoule sel, poivre Matériel : un saladier une … Lire la suite →


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Les totsches

Des galettes de patates râpées, ici déclinées en version patates + carottes + courgettes. Ingrédients pour 4/6 personnes :  des patates des courgettes des carottes (quantités à ajuster selon le nombre de personnes : ici, les 3 cumulés faisaient environ 1,5 kg, nous sommes 4) 2 oignons 2 grosses gousses d’ail persil (déshydraté ça va bien) farine (au pif, mais … Lire la suite →


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Lunettes de Romans

En supermarché ça coûte un bras. Fait maison c’est économique, simple, pas trop long, et encore meilleur le lendemain (et le jour d’après, s’il en reste). Allumer le four à 175°. Ingrédients :  250 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre 1 oeuf sel confiture sucre glace Matériel : un saladier une plaque allant au four … Lire la suite →